Hola Asyfal, Quiero montar un catering de comida vegeteriana/vegana para oficinas (pero el cliente es el consumidor, no la oficina). Estoy buscando indicaciones de lo que hace falta y las condiciones necesarias para montar un obredor que cumple las condiciones de higiene y seguridad alimentaria... Tu articulo me ha ayudado, aun no veo el tema de salida de humos. Podrías dar un estimar mas o menos cuanto podría ser la inversion de montar una cocina pequeña de la forma mas economica (consiguiendo algunas cosas de segunda mano etc.)? Gracias!