¿Son adecuados los guantes para manipular alimentos?

Sanidad desaconseja el uso de guantes para la elaboración de alimentos, debido a que:

1) Pueden originar contaminaciones cruzadas, si no se cambian con la frecuencia necesaria.

Una persona que utiliza guantes, debera cambiarse tantas veces como se lavaría las manos si no los usara. Además, tras el cambio de guantes debe realizarse una higiene de manos.

2) Los guantes de látex no son adecuados para manipular alimentos, pues pueden desencadenar alergias debido a la transferencia de proteínas de látex en personas sensibilizadas: Recomendaciones para limitar el uso de guantes de látex en la industria alimentaria. 

Medidas propuestas por la Academia Española de Dermatología y Venereología.

Lo más adecuado es trabajar sin guantes y lavarse las manos tantas veces como sea necesario.

Se emplearán los guantes cuando se realicen funciones que requieran proteger las manos.

 

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